Czosnek niedźwiedzi, to brat czosnku pospolitego. Jego nazwa wywodzi się z legendy iż był pierwszym pokarmem niedźwiedzi budzących się z zimowego snu. Pierwsze listki pojawiają się już na przełomie marca, kwietnia w maju czosnek wypuszcza białe kwiaty, które również są jadalne. Może być uprawiany w ogródkach działkowych, roślina preferuje zacienione miejsce. W przydomowym ogródku możemy przedłużyć jego zbiory po zakwitnieniu należy ściąć kwiaty i liście kilka centymetrów nad ziemią wówczas czosnek odbije ponownie. W przyrodzie spotkamy go w lasach jednak tam zabronione są jego zbiory z uwagi na to, że częściowo jest chronioną rośliną (dlatego, że jest rośliną zielarską). Czosnek niedźwiedzi znajdziemy również w zaroślach i parkach. Jego liście wyglądem przypominają konwalie. Charakteryzuje się delikatnym czosnkowym zapachem. Można go kupić także na targu lub w sklepie warzywnym.
BOGATY W WITAMINY I MINERAŁY
- Związki siarki, które charakteryzują się silnym działaniem antybakteryjnym przeciwwirusowym, przeciwgrzybiczym i przeciwnowotworowym (związki siarki są podstawowym składnikiem białka skóry, włosów i paznokci).
- Żelazo
- Selen
- Mangan
- Magnez
- Flawonoidy
- Saponiny
- Adenozynę, która ma działanie przeciwzakrzepowe i obniżające ciśnienie krwi
- Substancje lotne, które mają działanie wykrztuśne, oczyszczają drogi oddechowe z zalegającej wydzieliny
- Witaminy A,B,C,E.
WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO
- Utrzymuje w dobrej kondycji skórę, włosy i paznokcie
- Reguluje ciśnienie tętnicze krwi
- Zmniejsza ryzyko zakrzepów
- Wspomaga pracę układu pokarmowego, regeneruje florę bakteryjną
- Oczyszcza organizm z toksyn, ma działanie odtruwające
- Ma właściwości przeciwzapalne, działa jak antybiotyk
- Ma silne działanie przeciwnowotworowe co zawdzięcza związkom siarki oraz flawonoidom dzięki którym zwalcza wolne rodniki.
- Jest przeciwgrzybiczy i przeciwpasożytniczy
- Podnosi poziom dobrego cholesterolu HDL a zarazem obniża poziom złego co ma pozytywny wpływ na zmniejszenie ryzyka miażdżycy, zawału serca.
- Ma działanie przeciwwirusowe
- Wspomaga system odpornościowy, stymuluje organizm do walki z chorobami.
- Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie chrząstek stawowych ze względu na bogactwo zawartości siarki w swym składzie, która jest budulcem tkanki łącznej i kolagenu a te z kolei odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie stawów.
- Wpływa korzystnie na zdrową skórę, włosy i paznokcie. Niedobór siarki w diecie jest sprawcą łamliwych włosów i paznokci oraz poszarzałej cery.
ZASTOSOWANIE
Jest pyszny, wystarczy, że spróbujesz go raz i na zawsze zagości na Twoim stole. Czosnek niedźwiedzi może być przyrządzany na wiele sposobów tj. zapiekany, smażony, spożywany na surowo, dodawany do zup, sosów, sałatek, kanapek czy jajecznicy.
- jako dodatek do sałatek
- składnik z pesto
- jako dodatek do potraw
- do sałatek
- do kanapek
- jako dodatek do zup, sosów
- jako dodatek do jajecznicy
SAŁATKA Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO Z JOGURTEM
- czosnek niedźwiedzi
- jogurt naturalny opcjonalnie majonez
- sól
- pierz
Opłukane liście wraz z łodygami przełóż do naczynia, dodaj sól, pieprz, jogurt naturalny i wymieszaj, tak smakuje najlepiej ale oczywiście możesz dodać pomidory i inne warzywa.
SAŁATKA Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO Z OLIWĄ
- czosnek niedźwiedzi
- oliwa
- sól
- pieprz
- ocet jabłkowy
- sok z cytryny
- opcjonalnie pomidor lub jajko na twardo
Opłukane liście z ogonkami pokrój drobno, dodaj przyprawy, kilka kropel octu jabłkowego, cytrynę i wymieszaj. Przepis ten również doskonale smakuje, gdy dodasz pomidor lub skrojone jajko w łódki.
PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO
- Umyte i osuszone liście czosnku niedźwiedziego
- Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy na zimno tłoczony
- Sól
Składniki należy zmiksować na jednolitą masę, przełożyć do wyparzonych słoiczków, zalać oliwą by przykryć całkowicie zmiksowaną masę, tak przygotowane pesto można przechowywać w lodówce lub w ciemnym i chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
PRZECHOWYWANIE
- W lodówce zwilżony wodą zawinięty luźno w papier
- Mrożony
- Zalany oliwą (w takiej postaci może być przechowywany przez kilka tygodni)
- Suszony
